“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推動高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點。”在2024年的政府工作報告中，“加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”這一理念占據(jù)了核心地位，并迅速成為社會各界廣泛關(guān)注與熱議的焦點議題。
新質(zhì)生產(chǎn)力之新，是以智能技術(shù)為代表的新一輪技術(shù)革命帶來的生產(chǎn)力躍遷，離不開人才發(fā)展、科技創(chuàng)新等新模式，而白酒釀造作為傳統(tǒng)手工業(yè)的璀璨瑰寶與文化名片，歷經(jīng)歲月磨礪而煥發(fā)新生，各大酒企在過去幾十年間，對科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級之旅的探索從未止步。
白酒，這一流淌在中華五千年文明脈絡(luò)中的瑰寶，其釀造技藝承載著深厚的文化積淀與歷史記憶。在釀酒業(yè)漫長的歷史進程中，其傳統(tǒng)的釀造工藝與生產(chǎn)體系長時間處于一種深度依賴人力搬運與操作的傳統(tǒng)生產(chǎn)形態(tài)，其中諸多關(guān)鍵工藝和技術(shù)訣竅主要依靠世代之間、師徒之間口傳心授，得以流傳與發(fā)展。
直到20世紀50年代，為了振興中國釀酒工業(yè)，周恩來總理親自倡導(dǎo)了中國白酒試點項目，白酒釀造技藝的現(xiàn)代化、科學(xué)化自此起步。
從1955年至1966年，白酒試點依次開展，白酒釀造技藝的現(xiàn)代化、科學(xué)化起步。白酒泰斗沈怡方多次表示，“中國白酒業(yè)的發(fā)展，就是靠‘試點’起家的”。圖/好酒地理局
1979年的第三屆全國評酒會通過科學(xué)研究，確立濃香、醬香、清香、米香四大香型白酒及其他香型五大類，帶動了白酒工業(yè)的第二次革命。進入90年代，隨著氣相色譜儀等精密分析儀器在白酒行業(yè)的普及與應(yīng)用，傳統(tǒng)的白酒勾調(diào)技藝與現(xiàn)代科技進一步深度融合，促使了中國白酒在“科學(xué)與技術(shù)”表達上有了質(zhì)的飛躍。
21世紀，白酒產(chǎn)業(yè)鏈迎來了更深度的創(chuàng)新和變革，釀酒工業(yè)注入科技力量是主旋律?，F(xiàn)代生物工程、信息技術(shù)、自動化設(shè)備等先進技術(shù)被廣泛應(yīng)用到白酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，大量科技力量和先進生產(chǎn)技術(shù)走進酒廠園區(qū)、走進車間，讓傳統(tǒng)非遺技藝在新時代有了新的舞臺。
邁入現(xiàn)代工業(yè)化階段的中國白酒，正嘗試將歷史沉淀的優(yōu)秀工藝，與智能化、數(shù)字化、信息化等新科技鏈接轉(zhuǎn)型和，讓一杯佳釀傳世延續(xù)。
新質(zhì)生產(chǎn)力之新，是以智能技術(shù)為代表的新一輪技術(shù)革命帶來的生產(chǎn)力躍遷，離不開人才發(fā)展、科技創(chuàng)新等新模式，而白酒釀造作為傳統(tǒng)手工業(yè)的璀璨瑰寶與文化名片，歷經(jīng)歲月磨礪而煥發(fā)新生，各大酒企在過去幾十年間，對科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級之旅的探索從未止步。
白酒，這一流淌在中華五千年文明脈絡(luò)中的瑰寶，其釀造技藝承載著深厚的文化積淀與歷史記憶。在釀酒業(yè)漫長的歷史進程中，其傳統(tǒng)的釀造工藝與生產(chǎn)體系長時間處于一種深度依賴人力搬運與操作的傳統(tǒng)生產(chǎn)形態(tài)，其中諸多關(guān)鍵工藝和技術(shù)訣竅主要依靠世代之間、師徒之間口傳心授，得以流傳與發(fā)展。
直到20世紀50年代，為了振興中國釀酒工業(yè)，周恩來總理親自倡導(dǎo)了中國白酒試點項目，白酒釀造技藝的現(xiàn)代化、科學(xué)化自此起步。
從1955年至1966年，白酒試點依次開展，白酒釀造技藝的現(xiàn)代化、科學(xué)化起步。白酒泰斗沈怡方多次表示，“中國白酒業(yè)的發(fā)展，就是靠‘試點’起家的”。圖/好酒地理局
1979年的第三屆全國評酒會通過科學(xué)研究，確立濃香、醬香、清香、米香四大香型白酒及其他香型五大類，帶動了白酒工業(yè)的第二次革命。進入90年代，隨著氣相色譜儀等精密分析儀器在白酒行業(yè)的普及與應(yīng)用，傳統(tǒng)的白酒勾調(diào)技藝與現(xiàn)代科技進一步深度融合，促使了中國白酒在“科學(xué)與技術(shù)”表達上有了質(zhì)的飛躍。
21世紀，白酒產(chǎn)業(yè)鏈迎來了更深度的創(chuàng)新和變革，釀酒工業(yè)注入科技力量是主旋律?，F(xiàn)代生物工程、信息技術(shù)、自動化設(shè)備等先進技術(shù)被廣泛應(yīng)用到白酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，大量科技力量和先進生產(chǎn)技術(shù)走進酒廠園區(qū)、走進車間，讓傳統(tǒng)非遺技藝在新時代有了新的舞臺。
邁入現(xiàn)代工業(yè)化階段的中國白酒，正嘗試將歷史沉淀的優(yōu)秀工藝，與智能化、數(shù)字化、信息化等新科技鏈接轉(zhuǎn)型和，讓一杯佳釀傳世延續(xù)。
